BLAT DE PANDISPAN

INGREDIENTE :
tava totuna cu diametrul 26 cm

8 ouă
8 linguri zahăr
3 pliculețe zahăr vanilat
8 linguri făină
un praf de sare

Ouăle se scot din frigider cu o oră înainte de pregătire.

Se separă albușurile de gălbenușuri.

Albușurile se bat spumă cu un praf de sare, cu mixerul sau cu telul.

Când și-au dublat volumul și au devenit spumoase, se adaugă zahărul treptat mixând în continuare.
Se adaugă și zahărul vanilat.

Când au devenit o bezea tare, se adaugă gălbenușurile treptat, mixând în continuu.

După ce compozitia s-a omogenizat, se scoate mixerul, se adaugă faina in ploaie, treptat, și se amestecă cu o lingură de lemn de jos în sus, încet, pentru a nu înmuia compoziția.

Se tapetează o tavă de copt ( orice formă ) cu hârtie cerată de copt, se adaugă aluatul de blat, și se uniformizează cu lingura de lemn.

Se introduce în cuptorul preîncins la 180 grade, pentru 30 - 40 min.

Se încearcă blatul cu o scobitoare : dacă pe scobitoare rămâne aluat însemna că mai trebuie ținut la cuptor, în schimb dacă scobitoarea iese curată, blatul este copt.

Se scoate blatul din cuptor.

După ce s-a scos din cuptor, cu lama unui cuțit subtire dar lung, se desprind marginile blatului de tavă.

După 10 minute, se răstoarnă blatul pe un grătar, si se lasă la răcit.