SOCATA

Perioada de recoltare a florilor de soc: mai-iunie.

Se poate prepara și în extrasezon din flori uscate de soc, care se păstrează în pungi de hârtie.

La prepararea socatei din flori uscate, se va adăuga cu 2-3 flori mai mult.

INGREDIENTE:

borcan de 5l sau o oală de inox 
7-10 flori mari de soc
2 căni de zahăr 
3 lămâi mari
un vârf de linguriță drojdie uscată
apă rece

MOD DE PREPARARE :

Se spală florile și se așează pe un prosop de bucătărie la zvântat.

Apoi pe fundul borcanului se așează florile, se acoperă cu zahărul și se adaugă lămâile tăiate felii.

Se adaugă apă cât să acopere totul și se lasă până a doua zi.

Gura borcanului se acoperă cu tifon.

A doua zi se umple borcanul cu apă rece, se amestecă, se adaugă drojdia.

Se acoperă gura borcanului cu tifon.

Se lasă la loc cald și însorit încă 2-3 zile (depinde cât este de cald și cât de acidulat doriți să fie).

În fiecare zi se amestecă în borcan dimineața și seara și se gustă.

Când a ajuns la aciditatea dorită, socata se strecoară prin tifon, se pune în sticle și se păstrează la frigider.