ZARZAVAT PENTRU CIORBA

INGREDIENTE :

5 kg roșii
3 kg ardei gras roșu, galben și verde
1 mâna pătrunjel verde
sare gronjoasă

MOD DE PREPARARE :

Legumele se spală și se lasă să se scurgă de apă.

Legumele curățate se toacă mărunt cu cuțitul.

Pătrunjelul tocat se amestecă cu restul legumelor.

Se sărează după gust.

Borcanele și capacele spălate cu detergent de vase, se sterilizează în cuptor timp de 30 minute.

Borcanele reci se umplu cu această compoziție, se înfiletează capacele și se fierb la bain-marie.

Din momentul în care apa începe să fiarbă, se țin 10-15 minute.

Se închide focul, iar borcanele se țin în apa în care au fiert până se răcesc, sau cel mai bine până a doua zi, când se vor depozita în cămară.