ZARZAVAT CALIT

INGREDIENTE :

2 kg morcovi
3 kg ardei gras
5 kg roșii
500 ml ulei
1 plic de conservant

MOD DE PREPARARE :

Legumele se spală cu apă rece.

Morcovii se curată și se dau pe răzătoarea mare.

Ardeii și roșiile se toacă cu cuțitul.

Morcovul se pune la călit în ulei.

Când a început să se înmoaie, se adaugă ardeiul, iar după 10 minute și roșiile.

Se ține pe foc până legumele sunt bine pătrunse.

Se adaugă conservantul și se trage de pe foc.

Compoziția de zarzavat se pune fierbinte în borcanele bine sterilizate (cu mare atenție), se înfiletează capacele și se întorc cu gura în jos.

Borcanele se învelesc cu un pled și se lasă până a doua zi, până se răcesc complet, apoi se transportă în cămară.

Acest zarzavat este ideal la prepararea tocanițelor și chiar a ciorbelor.