TORT EGIPTEAN

Pentru acest tort indicat este sa începeți cu prepararea cremei de vanilie, care necesita un timp mai mare de răcire.

CREMA DE VANILIE:

8 galbenusuri
un praf de sare
50 gr faina
150 gr zahar
2 pliculețe zahăr vanilat
600 ml lapte
1 pachet de unt

Galbenusurile se freaca cu un praf de sare si cu faina.
Se adaugă zahărul,  zahărul vanilat și un pic de lapte.
Se freaca bine cu un tel sau se bate cu un mixer, pana devine o compoziție omogenă.
Se toarna si restul de lapte si se pune la foc potrivit pana se ingroasa.
Crema se transferă intr-un bol pentru a accelera răcirea.
Cand crema a ajuns la temperatura camerei, se mixează cu untul rece din frigider.

INGREDIENTE PENTRU UN SINGUR BLAT
AVEM NEVOIE DE 4 BLATURI IN TOTAL

Forma de copt rotundă cu diametrul 26 cm

2 albusuri
30 gr zahar
4 gr zahar vanilat
10 gr faina
5 gr pesmet
40 gr alune de padure usor prajite si maruntite
un praf de sare
2 pliculețe zahăr vanilat

Se separă albușurile de gălbenușuri.
Cele doua albusuri se bat cu un praf de sare.
Dupa ce si-au dublat volumul, se adauga trepatat zaharul amestecat cu zahărul vanilat, și se continua mixarea pana devin o bezea tare.
Separat se amesteca faina cu pesmetul si alunele de padure.
Se adauga peste bezea si se amestecă cu o spatula cu miscari largi pentru a nu sfarama bezeaua.

Forma se tapetează cu hârtie de copt .
Se toarna compozitia de blat si se niveleaza.
Se introduce in cuptorul preîncălzit la 160 de grade și se coace 25 de minute.
Blatul se intoarce cu fata in jos pe un platou si se detaseaza hartia de copt.
Se repeta pana se obtin 4 blaturi.

CREMA DE PRALINE

200 gr zahar
250 gr alune de padure usor prajite si maruntite
500 ml frișcă lichida
50 gr zahar pudra
1 pliculeț zahar vanilat

Zaharul se pune la caramelizat, iar peste el se adauga alunele de padure si se amestecă bine.

Se răstoarnă compoziția pe o hârtie de copt .
Cand s-a răcit se fărâmițează cu un blender.
Frisca rece de la frigider se bate tare cu 50 gr zahar pudra și cu 1 pliculet zahar vanilat.
In frisca se adauga trei sferturi din alunele caramelizate si se amestecă bine.
Restul se păstrează pentru decor.

ASAMBLARE
Inelul detasabil al formei de copt se aseaza pe platoul de servire.

In interiorul inelului se aseaza o foaie de blat.
Crema de vanilie se împarte în patru parti egale.

Iar crema de praline se împarte în trei parti egale.

Peste prima foaie de blat se adauga o parte din crema de vanilie,  se nivelează foarte bine, iar deasupra se intinde crema de praline.

Deasupra se așează următoarea foaie de blat, si se repeta operatiunile.

Se încheie cu o foaie de blat peste care se toarna ultima parte din crema de vanilie.

Tortul se învelește in folie alimentară si se da la frigider pentru cel puțin 8 ore.

Dupa acest timp, se detaseaza inelul, iar tortul se decorează cu alunele caramelizate păstrate sau cu frișcă si caramel.